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猪油大家都知道么，也许现在很多90后的人了解的比较少，在前吃油可都是猪油为主。那什么是猪油呢，猪油其实就是猪肉里面、内脏外面成片成块的油脂，就被叫做板油。猪皮里面、与瘦肉紧挨着或与瘦肉互相夹杂的肥肉叫“肥油”，多数被老百姓买回炼油和炒菜。
猪油主要由饱和高级脂肪酸甘油酯与不饱和高级脂肪酸甘油脂组成，这其中饱和高级脂肪酸甘油酯含量更高。它是属于油脂中的“脂”，常温下为白色或浅黄色固体。
如有大家对猪油有兴趣的话，就简单的介绍一下，把猪油的制作过程，分享给大家。
1、猪板油用清水洗净后，切成条或块，最好不要切的太大了；
2、放入炒锅中、加入小半碗水，大火烧开锅，然后转小火慢慢熬即可；
3、待猪板油熬缩成微黄色的小粒，锅内油呈淡淡的黄颜色，即可关火，不可熬过火；
4、捞出油渣，用漏勺取出油渣，炒菜或做饼都极好；
5、待油自然冷却后倒入容器中密封保存好。
相信很多人都会问道，为什么要加水呢，其实加水是为了防止肉块突然受热而变焦，这样熬出来的猪油才会显得更白更香，这要注意的是水开了之后，一定要转为小火，等水逐渐消失之后，油就会慢慢变多。在熬制猪油的过程中，切记一定都需要用小火来做。
你喜欢吃猪油烧的菜么，你觉得猪油怎么样，欢迎大家随时讨论。
谢谢大家阅读，我是厨师小赖，生活因美食而改变。
