过年餐桌必摆的几道菜，只要掌握窍门，好吃更易做，每款都是经典

过年餐桌必摆的几道菜，只要掌握窍门，好吃易做，每款都是经典。今天是大年初二，虽然年三十已过，但是和家人团圆还没有结束，走亲访友才刚刚开始，家家户户依然还在准备着丰富的菜肴。这不，今天去了姑姑家串门，姑姑做了一桌子菜，太丰盛了！还总是说自己做的不好，其实姑姑的厨艺非常棒，做的菜都非常好吃，素菜都是嫂子炒的，鲜美可口又解腻，分享几道经典家常菜做法的窍门，做到这几点，大家都能做一大桌子的美味佳肴，家里来客人，就给他们露一手吧！在此，橘子香味祝大家猪年快乐、身体健康、牛气冲天、喜气洋洋、财源广进！

第一道，经典的红烧排骨

姑姑做的颜色非常好看，一定要用冰糖炒糖色，而且糖要放的足够，否则做出来的红烧排骨颜色不够红润，不够诱人。

第二道，肉皮冻

想做的肉皮冻劲道，晶莹剔透，要把肉皮表面的肥肉清理得干净，第一遍烫肉皮后要把毛拔干净，再把肥肉削掉，第二遍烫肉皮后，再清理一遍肥肉，温水洗净后，切成丝，再加入水煮，水不要放太多，比肉皮多出一厘米高度就可以了，一般煮1个小时几遍就可以了，煮得时间太长就不劲道啦

第三道，咖喱蟹肉煲

冬天买的基本都是速冻的螃蟹，比较容易切成小块，加上自己喜欢的蔬菜，和咖喱块一起炖就行了，螃蟹本身就比较容易熟，所以不能煮时间太长，十几分钟就可以啦！看似挺难的菜，其实都特别简单，就连汤汁都特别好吃，和米饭拌着吃老香了

第四道，彩色玉米粒，姑姑这道菜不仅要加盐，更要加糖，而且糖不能加太少，加两勺才好吃，玉米本身就比较甜，和白糖一起炒特别好吃，然而盐就不要加太多了，主要是为了这道菜不那么甜腻！起到中和甜度的作用！

第四道，蒜苔炒肉片

冬天蒜苔总是有一种奇怪的味道，为了祛除怪味，可以放沸腾的水中烫两分钟，让后再与炒熟的肉片一起炒，肉片也可以先加入料酒、淀粉、生抽、盐，颜值一会儿再炒，会更好吃的

第五道，凉拌黄瓜拉皮，这是东北经典的凉菜，逢年过节必吃的凉菜，下酒不能光吃肉，更要有凉拌菜，可以把所需的料汁都提前放一个碗中，一起倒入凉菜中，加上蒜末、干辣椒碎，浇上用花椒炸的油，特别香

第六道，香菇炒油菜

嫂子说这道菜并不难，首先香菇要用沸腾的水烫一下，再切片，否则香菇里面有一种怪味道，爆香的时候加入少许肉片炒这道菜，会更美味，油菜不要时间太长，否则就失去油菜脆爽的口感啦

今天的分享就到这里，我是橘子香味，文章为本人原创作品，希望大家能喜欢，如果大家还有什么问题？可以关注小编，给小编留言一起交流美食经验，小编每天都会为大家带来不一样的美食，不一样的做法，希望大家越吃越健康！